EL BLOG DE KOMORI

somen
29/11/2018

Somen, los fideos que se sirven fríos

En Japón les encantan los fideos. Son muy muy fans y tienen recetas para casi todas las estaciones del año y para casi todos los gustos. Uno de lo más curiosos a ojos de los occidentales son los somen, los fideos con forma de tallarín y que son los más finos de la escala japonesa…

14/01/2015

‘Umami’, el secreto del sabor japonés

Cuando en Occidente se nos pregunta por los tipos de sabores que es capaz de distinguir un paladar, nos remitimos a la clásica lista de dulce, salado, ácido, amargo y picante, aunque este último puede ser considerado un sabor o una sensación gustativa según el país en el que nos encontremos. En la cultura gastronómica…