EL BLOG DE KOMORI

14/01/2015

‘Umami’, el secreto del sabor japonés

Cuando en Occidente se nos pregunta por los tipos de sabores que es capaz de distinguir un paladar, nos remitimos a la clásica lista de dulce, salado, ácido, amargo y picante, aunque este último puede ser considerado un sabor o una sensación gustativa según el país en el que nos encontremos. En la cultura gastronómica…

13/06/2014

Jiro Ono y las visiones de sushi

Jiro Ono tiene 85 años y dicen que es el mejor sushi chef del mundo. En Japón es considerado «patrimonio viviente». Su restaurante de Tokio, Sukiyabashi Jiro, ha sido galardonado con tres estrellas Michelin, aunque está ubicado en la estación de metro de Ginza y sólo cuenta con diez asientos en una pequeña barra. ‘Jiro…