EL BLOG DE KOMORI

mirin
04/09/2019

Mirin, el ingrediente secreto de la cocina japonesa

Está presente en una buena parte del recetario tradicional japonés y forma parte de infinidad de recetas clásicas y modernas. A pesar de ello, es un gran desconocido en Occidente y se le suele confundir con algunos productos parecidos pero que no aportan el mismo toque a los platos que acompañan. Se trata del mirin,…

Shukiyaki, listo para comer
21/08/2019

Sukiyaki, el plato japonés que puede hacer todo el mundo

El estilo nabemono o nabe (literalmente, ‘cazuela’ en japonés) hace referencia a la mayor parte de las propuestas gastronómicas japonesas que son guisadas al vapor. Por regla general, las cazuelas en las que se cocinan se suelen hacer de arcilla o un tipo de hierro fundido grueso, siendo estas últimas, gracias a que distribuyen uniformemente…

salsa teriyaki
24/07/2019

Salsa teriyaki, el aderezo que da brillo

En Japón son amantes de la técnica del asado, la parrilla y las brasas. Una de las técnicas más populares de su cocina es el teriyaki, una técnica de cocción en la que los alimentos son asados en un adobo de salsa dulce. Literalmente, la palabra teriyaki deriva de la unión de las palabras «teri»,…

maki
25/06/2019

Maki, el gusto por la comida enrollada

En la cocina japonesa se tiende a denominar como sushi a toda aquella propuesta que tenga como base el pescado crudo. De esta forma, el concepto sushi englobaría nigiri, temaki, sashimi y también maki, en japonés no significa otra cosa que «enrollado. Los maki son los conocidísimos rollos de arroz recubiertos con alga nori y…

mangas sobre cocina
30/05/2019

Tres recomendaciones de mangas sobre comida japonesa

Uno de los puntales de la cultura japonesa del siglo XX y XXI es el manga, los cómics tradicionales japoneses cuya palabra nipona significa literalmente «dibujos irresponsables» y que se hicieron populares tras la Segunda Guerra Mundial. Desde hace décadas, el manga es parte inherente de la cultura japonesa y son muchas las temáticas de…