EL BLOG DE KOMORI

21/04/2017

Qué utensilios son básicos en la cocina japonesa

Podría parecer lo contrario, pero la cocina japonesa es una de las más sencillas del mundo. Para practicarla no es necesario un gran número de artilugios, utensilios enrevesados o ingredientes imposibles. Únicamente se pide un listado básico de herramientas para trabajar, un respecto casi sacro a la calidad del producto y, sobre todo, destreza a…

31/03/2017

Yuzu, el cítrico oriental que ha llegado para quedarse

Además del arroz, uno de los principales nexos de unión entre Oriente y el Mediterráneo son los cítricos. Por eso, no es de extrañar que el yuzu, una variedad cítrica que es básica en la cocina de un gran número de países asiáticos, se haya integrado tan bien en nuestras cocinas en los últimos años….

15/03/2017

Algas, ese fruto del mar que enamora en la cocina japonesa

En Japón se siente un amor especial por todo lo que viene del mar. No es de extrañar, teniendo en cuenta que el archipiélago nipón estuvo apartado comercialmente del resto del mundo durante siglos. Su gastronomía creció alrededor de todo lo que provenía del océano, incluyendo ricos productos que en Occidente nunca se valoraron como…

18/02/2017

Cinco cosas que deberías saber sobre el nigiri

En Komori somos muy fans del nigiri. No solo como pieza básica del gran puzzle de la cocina japonesa, sino como excusa perfecta para la unión de sabores, para dar rienda suelta a la creatividad y para aproximar el Mediterráneo y Japón de un bocado. Por eso, queremos mostrar de una pincelada todo lo que…