EL BLOG DE KOMORI

27/12/2017

Los adornos que decoran el Año Nuevo japonés

Japón no es un país de mayoría cristiana, por lo que la Navidad no tiene notoriedad en sus tradiciones. Sin embargo, el Año Nuevo sí es una de las fechas clave del calendario festivo del país nipón. Para los japoneses, la llegada del 31 de diciembre tiene un significado de renovación; es el momento de…

salsa ponzu
21/12/2017

Salsa ponzu, un clásico de la cocina japonesa

La cocina japonesa está repleta de ingredientes básicos que se combinan de maneras muy diferentes para dar resultados sabrosos y distintos entre sí. Uno de ellos es la salsa ponzu, elevada hasta la categoría de clásico necesario por el recetario tradicional japonés y que la cocina japonesa moderna ha mantenido gracias a que puede combinar…

kimchi
17/08/2017

El kimchi, umami a discreción

El kimchi no deja indiferente a nadie. La primera vez que lo pruebas lo amas para siempre. Este fermentado de verduras u hortalizas sazonados, aunque de origen coreano, lleva años empleándose en la cocina japonesa. Y en Komori lo hemos hecho nuestro porque completa algunas de nuestras elaboraciones. Es un plato desbordante de umami. Tiene…