katsuobushi
06/04/2018

Katsuobushi, esencia de bonito

En la cocina japonesa hay una serie de ingredientes básicos. El arroz es el más conocido, pero comparte protagonismo con otros como el sake, el mirin, la salsa de soja, el panko, el vinagre de arroz, el wasabi o las algas. De todos ellos, uno de los menos conocidos en Occidente es el katsuobushi, a…