EL BLOG DE KOMORI

31/03/2017

Yuzu, el cítrico oriental que ha llegado para quedarse

Además del arroz, uno de los principales nexos de unión entre Oriente y el Mediterráneo son los cítricos. Por eso, no es de extrañar que el yuzu, una variedad cítrica que es básica en la cocina de un gran número de países asiáticos, se haya integrado tan bien en nuestras cocinas en los últimos años….

15/03/2017

Algas, ese fruto del mar que enamora en la cocina japonesa

En Japón se siente un amor especial por todo lo que viene del mar. No es de extrañar, teniendo en cuenta que el archipiélago nipón estuvo apartado comercialmente del resto del mundo durante siglos. Su gastronomía creció alrededor de todo lo que provenía del océano, incluyendo ricos productos que en Occidente nunca se valoraron como…