25/05/2016

Washoku: cinco técnicas, cinco sabores, cinco colores

En la cocina japonesa son muy importantes las formas, los colores, las maneras de trabajar los alimentos y, por supuesto, el sabor. La técnica que se utiliza cambia todos esos aspectos, dando un color diferente, aportando una textura distinta o cambiando los sabores, e incluso su valor nutricional. Hay que tener en cuenta que la…