02/03/2016

El toque único de la salsa de soja

Como muchos de los elementos actuales de la cocina japonesa, la salsa de soja se popularizó en Japón con la llegada del budismo y la cultura vegetariana. Siglos atrás, los japoneses usaban para aderezar sus platos una salsa llamada ‘uoshoyu’, muy líquida y hecha fundamentalmente de un pescado tan madurado que, en la mayoría de…