14/01/2015

‘Umami’, el secreto del sabor japonés

Cuando en Occidente se nos pregunta por los tipos de sabores que es capaz de distinguir un paladar, nos remitimos a la clásica lista de dulce, salado, ácido, amargo y picante, aunque este último puede ser considerado un sabor o una sensación gustativa según el país en el que nos encontremos. En la cultura gastronómica…