17/12/2014

«Mezclar ingredientes y lograr una armonía es un desafío»

Formado en la cantera de Kabuki, Andrés Pereda, jefe de cocina de Komori, ha conseguido impregnar la cocina japonesa de un toque muy personal. Su cabeza es un laboratorio de sabores en permanente ebullición. Le sacamos unos minutos de la cocina para hacerle una entrevista de bolsillo. ¿Cuál fue tu primer encuentro con la cocina…