EL BLOG DE KOMORI

Familia Eguren. Foto: Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria.
21/05/2014

Una deliciosa cena de maridaje con vinos de Eguren

El jueves 29 de mayo ofreceremos una cena de maridaje con vinos de la familia Eguren. Los caldos más representativos de la bodega familiar Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria combinarán con algunas de nuestras más famosas creaciones. El pistoletazo de salida lo dará un Sierra Cantabria Rosado y una ensalada de algas con encurtidos japoneses…

16/05/2014

La disección del pescado

La precisión en el corte de pescado es la quintaesencia de la cocina japonesa. Dominar la técnica es imprescindible para convertirse en un buen ‘sushiman’. Así lo dictan los cánones de la ortodoxia culinaria japonesa. Se necesitan años de experiencia para conseguir un buen nivel. Conscientes de la dificultad y de la necesidad de mejorar…